自制葡萄酒

2013-07-22 09:07:04 作者：茶叶来源：养生堂网友评论 0 条

将买来的葡萄用剪刀在贴近梗的地方剪下，注意剪的时候不能伤及果皮，保证葡萄的完整性，更不能像平时吃葡萄一样用手将葡萄揪下来，否则葡萄果肉暴露在外面葡萄酒质量会打折扣;

主题：自制葡萄酒

食材：葡萄5000克，白砂糖适量

做法：

1、将买来的葡萄用剪刀在贴近梗的地方剪了，剪的时候注意不能伤及果皮，要保证葡萄的完整性，更不能像平时吃葡萄一样用手将葡萄揪下来，否则葡萄果肉暴露在外面葡萄酒质量会打折扣;

2、将剪好的葡萄洗净然后放在盆中用淡盐水浸泡10-15分钟，以去掉皮上的农药、残存的寄生虫卵等，皮有破损的葡萄在浸泡时容易进盐水，影响葡萄酒的质量，因此在浸泡之前应先检查一遍是否还有破损的葡萄，以及时拣出;

3、将盐水倒掉用清水重新洗净后，晾干葡萄表面的水分，戴上手套将葡萄一个个捏碎，葡萄皮、肉、籽等全部留着不要丢，按照六斤葡萄一斤白砂糖的比例(喜欢甜一点的还可适当增加白糖的量)放入白糖后拌匀;

4、将拌匀后的葡萄浆慢慢倒入洗净晾干后的瓶中，注意只能装三分之二个瓶，装不完的要用另外的瓶装，以免在发酵的过程中葡萄酒溢出，装好后在瓶口扎上塑料袋，并盖紧瓶盖;

5、夏季气温较高，约20-30天后葡萄酒就酿好了，酿好后将葡萄籽、皮、果肉等用纱布或纱网漏勺滤掉，过滤的工具应当注意消毒，以免将细菌带入葡萄酒中。滤好后的酒注意放在干燥通风避光的地方保存。

关键词：葡萄酒

供求信息