酒味觉背后的文化碰撞

2013-07-05 09:04:07 作者：茶叶来源：北京商报网友评论 0 条

梁文道：我认为所有品牌的市场营销都是一个讲故事的大赛，因为在当下人们记住一个品牌往往不只是因为它的外形、包装等外在形象。而是品牌的声誉，历史便是声誉最好的见证者。

浓烈、刚劲是很多中国人初品洋酒时的第一印象，因而认为洋酒充满了西方文化的粗犷与不羁。这让人迷惑又好奇。当北京商报记者在“轩尼诗原创X.O 臻赏人生荟之视觉之撼”尊享晚宴上遇到著名作家梁文道时，他所言那些酒味觉背后的文化碰撞与理解，才正是让人有种畅饮后的过瘾与沉淀。

　　品牌在文化中寻找价值

　　北京商报：许多洋酒品牌的营销宣传点与文化搭界，而历史是其中不可或缺的一部分，请问您如何理解品牌历史与品牌价值的关系？

　　梁文道：我认为所有品牌的市场营销都是一个讲故事的大赛，因为在当下人们记住一个品牌往往不只是因为它的外形、包装等外在形象。而是品牌的声誉，历史便是声誉最好的见证者。经过战争、社会动荡等外在影响还可以活下来的品牌一定有存在的价值，这就是为什么很多人都在追随那些经过数百年洗礼的品牌，这些品牌大多集中在奢侈品领域。有历史的品牌就有讲故事的资本，这就如同一位花甲老人，他的脑子里好像有着讲不完的故事一样。而对于品牌来说，故事是围绕着品牌的某些核心价值的。比如像唐培里侬香槟，大家都知道它背后的那个故事，就是当年那个修道士的故事。比如说苹果，大家会记住史蒂夫·乔布斯的一些故事，因为他的故事就代表了他的品牌，所以这些品牌都要比赛，看谁的故事更容易让人记住，谁的故事更动人，谁的故事更能够进入你的心里面，有这种文化历史的时候他的故事好说一点，他的故事丰满一点。

　　当西方文化遇到东方市场

　　北京商报：刚才您提到品牌用历史讲故事，而东西方文化其实有很大差别，而洋酒作为舶来品，如何在东方国家讲述关于西方品牌的文化故事呢？

　　梁文道：当中国人在接触西方酒的时候，其实是两套完全不同的味觉系统的碰撞，我认为这是很有难度的，所以酒文化的建立是一个长期的教育和培养的过程。在当代中国的市场里面最早接触或者最大规模地消费像X.O这种酒的可能就是我们香港人，曾经一度香港是世界上轩尼诗X.O销量最高的地方，比欧洲任何一个地方都还高。比如，广东人爱吃蒸鱼，蒸鱼口味其实是特别清淡的。而干邑在西方是作为饭后酒，因为它的味道很重，那它怎么跟蒸鱼配，于是我们就发明了各种各样的喝法。在这个过程中我们一方面能够了解法国人是怎么喝酒的，懂得尊重、欣赏法国的酒文化，就像品鉴X.O我们现在都说中文，但同时也可以透过X.O会说一点法文，我觉得这是同样的道理。

　　不在创新中灭亡便在创新中释放

　　北京商报：伴随着国内经济的快速发展，国人消费理念越发成熟，品牌从产品设计到营销策略都在谋求变化，以便跟随消费者变化的脚步。轩尼诗是个将创新作为DNA的品牌，您理解的创新是什么？您认为创新对一个酒品牌来说意味着什么？

　　梁文道：创新对于有历史的品牌来讲是特别艰难的，因为对于一个有悠久历史的品牌，消费者喜欢品牌的地方就是它的久远，大家希望品牌可以始终如一。而创新是包含着很多新技术的开发，新原料的采用。比如轩尼诗年年都有一些新酒瓶的设计，这其实对很多的传统品牌来讲是很艰难的，是他们觉得难以理解的，大家会觉得我为什么要创新，我应该坚持历史，人家才好认住我，每年喝的口味都一样。但是我想在这个例子里面看到的就是它正是要透过不断的创新，它所以才存在得比较久。当年我们知道轩尼诗庄园创立的时候，那个年代有太多小酒庄在做白兰地，其实很多，而生存到今天的跟它同时出现的有几家呢。我们都知道历史是要保留的，传统是好的，但是能够把历史延续下来的，恰恰是因为它原来在不断改变自己，它才有了历史。

　　北京商报记者刘一博

　　文道酒香

　　带你品味轩尼诗X.O

　　刚劲：

　　闻一下，感受干邑的馥郁芬芳。其中，黑胡椒和可可粉的味道尤为明显。喝一小口，伴随着木香和众多香料的味道，轩尼诗原创X.O的刚劲即刻萦绕于口腔，并反射到鼻腔，包裹整个味蕾。

　　辛香：

　　在这些久久萦绕的香气当中，有一种辛香的气息尤为突出，像黑胡椒、可可粉，给人一种清新、鲜活的感觉，没有任何口腔不适的感觉。

　　丝滑：

　　干果的清香与甘甜交织升华，取代了之前的辛香与木香，为味蕾带来一种非常和谐和平衡的饱满口感，丝滑渐渐浮现于味蕾之间。

关键词：酒文化碰撞

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