致那些为梦想而行的酒庄

2013-05-22 09:29:49 作者：来源：都市电子报网友评论 0 条

品鉴意大利十大名庄之一法拉利酒庄

　　忽然间，我们开始关注起青春。从《致我们终将逝去的青春》到《中国合伙人》，最近朋友间的话题总是在感怀青春的逝去。

　　什么是青春？像《致青春》中那样，只有爱情是远远不够的。《中国合伙人》非常取巧地融入了爱情、友情、事业、梦想、激情。谁的青春没有对成功的渴望，没有对奋斗的渴求，青春就是和兄弟们并肩去完成那些打群架、喝啤酒、追女神、谈未来的屌事，恨不得狂饮鸡血去杀出一条创业路，实现那些壮志凌云的励志情怀。

　　青春经得起失败，所以敢于改变，改变将获新生。对青春的渴望和怀念除了年轻的容颜外，逝去更多的是那些“输得起”的时光。记住《中国合伙人》里一句台词，“如果皱纹终将刻在额头，那就别让皱纹刻在心里”。

　　在葡萄酒这个越陈越香的世界里，改变意味着冒险，特别是对旧世界欧洲国家来说，百年来的传统酿造方法是不可动摇的。旧世界的葡萄酒是贵族、是历史，除了优雅还是优雅，青春对于他们是嗤之以鼻的小玩意儿。但在上周末参加的意大利葡萄酒品鉴会上，却发现了那么一些桀骜不驯的酒非要在传统下摆脱束缚，敢于创新。意大利十大名庄之一的法拉利酒庄，就是一个追寻梦想的年轻人。

　　激情才是红颜不老的秘方

　　在葡萄酒界一般分为以传统、保守为代表的旧世界产地和积极使用新工艺的新世界产地，因此在名庄酒中想要喝到新表现和新花样一般很难实现。世界著名酒评家罗伯特·帕克也曾说过：改变是葡萄酒界最大的障碍，名庄酒几百年来不变的传统往往和现代价值观、饮食习惯等产生了差异。这就是为什么一些富有激情的新兴酒庄的评分会出人意料高于名庄，这也是目前名庄酒为何不得现代消费欢心的原因。

　　法拉利酒庄当代庄主是一位年近80岁，满头银发仍充满激情的老人。这位疯狂的庄主说：对于我，女人和葡萄酒一样。比起那备受摧残的容颜，我只欣赏她年轻时毫无瑕疵的美丽。法拉利庄主力图在酿酒技术上突破百年来一成不变的酿造传统。比如他会在一支好酒中加二氧化碳让酒产生气泡，这是只有在新世界产区才会采用的办法。

　　这次的品鉴中，有一支叫“星空”的酒被称为“红颜不老的传奇”。勇敢革新的法拉利酒庄采用了意大利最负盛名的当地独特葡萄品种伯纳达，调和出既蕴含成熟女人般端庄高雅的气息，又拥有少女般红润容颜的佳酿。只有最清澈的夜空才会拥有绚烂的繁星，明亮的宝石红色下，自然发酵的小气泡在舌尖一个个炸开，空气中满是新鲜的木莓香，这是一场夜的狂欢。

　　而那支叫做“激情”的充斥气泡的半干玛尔维萨起泡酒，绽放的色泽犹如朝露闪出的金色光芒，若隐若现的桃子和杏仁香如同被维苏威火山毁灭的庞贝古城一样神秘。人们热爱法拉利的性感、惊艳、活力，不如说是在爱她的激情，那种献出自己的一切去追求完美的激情。

　　年老的庄主说：“只有对生活的热爱才会让我保有这种激情和改变。我的酒需要年轻的气息，我们是旧世界中最年轻的老年人，我们一直在追寻梦想，那种最疯狂的梦想。”

　　我最爱的女人带来了我最爱的酒庄

　　恩佐·法拉利凭借激情与狂热，疯狂地敲打出了自己的汽车帝国。他毕其一生，沉迷于赛车和畅饮昂贵葡萄酒。在创建赛车帝国后，恩佐的婚姻也终于完成了他的另一个心愿——拥有了女方带来的意大利绝世名庄。他曾说过：“赛车、女人、葡萄酒是我此生的最爱，我最爱的女人带来了我最爱的葡萄酒。”

　　意大利法拉利酒庄始建于1882年，至今已有120多年的历史，是拥有法拉利家族“华丽之红”的惊艳之作。法拉利酒庄向来只和大牌合作，酒庄始终坚信：只有绝对完美的合伙人才能创造顶级之作。法拉利家族当年就与意大利最具盛名的皇室贵族——佩里尼家族开创了集葡萄种植、酿造和橡木桶制造于一身的公司。正是因为百年来的苛刻品味和主人挑剔的眼光，才培育出了法拉利酒庄的贵族气质。如果说意大利的奢华还存在于红色的法拉利家族，那么法拉利酒庄的葡萄酒则是与这华丽家族唯一匹配的琼浆。

　　无论是赛车帝国还是葡萄酒名庄，无论是对速度的追求还是对酿酒的革新，法拉利家族永葆青春的秘方就是赋有激情地去实现梦想。收起我们那些无谓的忧怀感叹吧，只要有激情、梦想和坚持，我们终将年轻。

关键词：酒庄酒文

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